Cavatelli con vongole e ceci - crostata integrale

A volte torniamo, con un guizzo culinario per coccolare queste nuvolose domeniche autunnali.

Ingredienti:

Ceci (anche in scatola)

Cavatelli ( freschi)

Vongole, prezzemolo, uno spicchio d'aglio, rosmarino, olio, pepe.

Sbucciate lo spicchio d'aglio e mettetelo a rosolare leggermente con un filo d'olio e qualche fogliolina di prezzemolo.

Unite le vongole e aspettate che siano tutte aperte, toglietele dalla padella e mettetele in un recipiente ad attendere che sia di nuovo il loro turno, noterete che avranno rilasciato un po' di acqua.

Unite i Ceci precedentemente scolati e lavati della loro acqua di conservazione; aggiungete un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, il rosmarino e lasciate insaporire fino a quando l'acqua si sarà ristretta.

Ho dimenticato di dirvi che avreste dovuto accendere la fiamma sotto la pentola con l'acqua per la pasta. Quando l'acqua sarà in ebollizione versate i cavatelli e aspettate 7-8 minuti che siano cotti.

qualche minuto prima di scolare la pasta unite nuovamente le vongole ai ceci, poi la pasta e lasciate insaporire un paio di minuti con la fiamma accesa, aggiungete un po di prezzemolo tritato mescolate.

Impiattate. Pepate. Mangiate!

 LA CROSTATA.

Beh, la crostata è molto semplice ma essendo troppo buona ero tentato di non rivelarvi la ricetta. Essendo però Anna la pasticciera di casa... 

INGREDIENTI:
300gr di farina integrale
100gr di zucchero di canna integrale
150 gr di burro
3 tuorli d'uovo
un pizzico di sale.
marmellata di sua madre

Aveva una consistenza che dio solo sa! Ed è stata servita sulla piastrella portatutto di MATOLAB. 

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TORTA "NON GLI DAI UNA LIRA"

Sabato pomeriggio, il primo di Giugno, un cielo nuvoloso, ha appena smesso di piovere.

prendi una grande ciotola,
500 grammi di farina
250 grammi di zucchero,
250 grammi di margarina,
3 uova intere
2 tuorli d'uovo
una busta di vanillina
poco più di mezza bustina di lievito per dolci,

impasta, otterrai un impasto che a guardarlo non gli dai una lira...

mettilo a riposare in frigo per 30 minuti, poi tiralo fuori e accendi il forno a 180 gradi, fallo scaldare intanto cerca, e dico cerca, di stendere l'impasto nella teglia da forno abbondantemente imburrata e infarinata, copri l'impasto steso con marmellata, abbiamo usato una marmellata di ananas e pere fatta da Mario. Inforna per 30 minuti. Poi tira fuori e scopri che la torta e morbida, bella, e pure buona!

Kiccen... l'appetito vien mangiando

Pasta cacio pepe e fave.

Dopo un periodo di assenza dalle vostre tavole oggi volevamo regalarvi un piatto fresco e leggero da gustare in una giornata di primavera inoltrata.

 Iniziamo con il tritare finemente mezza cipolla bianca, tagliata piccola, piccola, piccola in modo che si sciolga nell'olio

 Mettetela il padella con olio extravergine ben caldo e lasciate rosolare a fuoco medio, sfumate con una tazzina di vino rosso, Aglianico in questo caso.

 Unite le fave fresche appena sbucciate, lasciate cuocere a fuoco lento aggiungendo un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua. Coprite con un coperchio, girate il tutto molto spesso.

 Avrete certamente acquistato un pezzo di pecorino da grattugiare. Ecco, grattugia alla mano e olio di gomito grattugiate la quantità di parmigiano necessaria per completare il piatto ( circa 100 gr)

Quando l'acqua sarà in ebollizione versateci la pasta, meglio se fresca, in questo caso abbiamo scelto dei fileja( pasta calabrese) per la loro particolare conformazione.

In 4 minuti la pasta è cotta, la scoliamo conservando un bicchiere di acqua di cottura. Uniamola alle fave e aggiungiamo poco per volta il pecorino e l'acqua mantecando, come si farebbe per una comunissima cacio e pepe...

 Impiattate e guarnite con una fogliolina di salvia fresca e dei mini cubetti di pecorino.

Buona appetito

COzza

A moll'cat

Uno storico bar di via Latina in Roma a pranzo prepara un piatto che si chiama Mollicata. Un primo piatto dalle origini povere che ha uno smisurato numero di varianti. Oggi proviamo a farla...

INGREDIENTI: pasta tipo Filei Calabresi,pane raffermo, pomodoro, acciughe o pasta di acciughe, prezzemolo, aglio, uno spiccato accento Calabbrese.

Smollicate la mollica a tocchetti o se avete pazienza sbriciolate un po' del pane raffermo.

In una padella soffriggete l'aglio e i pomodori. Lasciate insaporire .

Quando l'acqua sarà in ebollizione versate la pasta ed aspettate che sia al dente, a questo punto unitela al condimento e saltate.

A parte rosolate un altro po' di mollica in olio e prezzemolo; usatela per decorare il piatto.

Buon appetito